Vina

V naši kleti namenjamo predelavi in negi vin veliko časa.. Pozorno spremljamo proces zorenja, vinu pa damo predvsem dovolj časa, da se umiri, očisti in dozori. V kleti ne izvajamo grobih tehnoloških posegov, enološka sredstva uporabljamo v omejenih količinah. Vino v kleti zori v nerjavečih in lesenih sodih. V zbirki imamo pester izbor sortnih vin. Med odprtimi vini sodita Malvazija in Refošk, med vstekleničinimi pa:

Rdeča vina

Refošk
Cabernet sauvignon
Merlot
Truške rdeče
Shiraz

Bela vina

Malvazija
Sivi pinot
Rumeni muškat
Malvazija

malvazija.pngluminoso (svetleče, bleščeče)

Istrska malvazija je le ena iz številne družine malvazij, razširjenih po vsem mediteranskem bazenu. Tu, na severnem robu mediterana, je brez dvoma našla sebi najbolj primerne pogoje. Zato so jo tudi vinogradniki po vsej Istri  ohranili kot glavno belo sorto, ki vložen trud hvaležno poplača z visoko kvalteto.  Od vseh sort verjetno prav Malavzija  v svojem karakterju najbolj odraža značilnosti in posebnosti tega podnebja in okolja, v katerem raste.

Grozdje malvazije takorekoč  vpija svetlobo in toploto, zato dozori  rumeno kot cekin. Vino je zlato, svetleče kot sonce, vsebuje veliko mineralov, alkohola in drugih sestavin, ki mu dajejo polno telo, močno hrbtenico in lepo cvetico. Že v mladosti  se kaže potencial vina iz takšnega grozdja. Vonjamo zrelo sadje, predvsem hruško, jabolko in nešpljo. V  zrelem vinu pa se vonj obogati z notami, ki spominjajo na akacijo, kamilico in mandelj.

Ob skrbni negi in nadzorovani količini pridelka Malvazija brez težav dozori do 13 ali  več vol %  alkohola. Na višjih legah, kot v Truškah,  pa grozdje ohrani nekaj več kislin. Zato polno in bogato vino tudi v zreli dobi deluje sveže,  živahno in vabljivo.

S takim značajem  malvazija odlično spremlja številne tradicionalne istrske jedi, posebej pa seveda hrano, ki prihaja iz  morja.