Vina

V naši kleti namenjamo predelavi in negi vin veliko časa.. Pozorno spremljamo proces zorenja, vinu pa damo predvsem dovolj časa, da se umiri, očisti in dozori. V kleti ne izvajamo grobih tehnoloških posegov, enološka sredstva uporabljamo v omejenih količinah. Vino v kleti zori v nerjavečih in lesenih sodih. V zbirki imamo pester izbor sortnih vin. Med odprtimi vini sodita Malvazija in Refošk, med vstekleničinimi pa:

Rdeča vina

Refošk
Cabernet sauvignon
Merlot
Truške rdeče
Shiraz

Bela vina

Malvazija
Sivi pinot
Rumeni muškat
Refošk

refosk.pngbrioso (živahno, energično)

Refošk je v Istri pojem za vino, je kralj, je enkratno črno vino, ki se ne more ponoviti v nobenem drugem okolišu. Za vinogradnike je refošk himna vinu,  polna strasti, zanosa in ljubezni. Mladi refoški navdušujejo s svežino, živahnostjo, s  svojim energičnim značajem, hkrati pa jim ne manjka polnosti okusa. Z zorenjem se vino umiri, a deluje še vedno sveže, hkrati pa veliko bolj uglajeno, zaokroženo, žametno.  Če v  mladosti prevladujejo v vonju enostavne zaznave drobnih rdečih sadežev, malin, ribeza, robidnic, so v zrelosti te vonjave bolj bogate in sestavljene. Posamezne lege imajo specifične poudarke. Refoški  iz okoliša Truške so v zreli dobi bolj pikantni, sadne vonjave so oplemenitene z zaznavami zelišč in začimb, med katerimi izstopa cimet.

Refošk običajno doseže med 11 do 12 vol% alkohola in ohrani veliko kisline tako da brez težav  spremlja zelo široko paleto različnih jedi. 

Starani refoški so poglavje, ki se šele piše. S skromnim pridelkom  po trti, s čim bolj pozno trgatvijo in s podaljšano maceracijo daje ta sorta bogato osnovo. Tudi  v tej smeri so refoški iz kleti Rodica pokazali zanimive potenciale, ki z odležavanjem v lesenih posodah  dozorevajo v nove, bolj kompleksne  kvalitete.